Κουνέλι με τσίπουρο, δαμάσκηνα και δεντρολίβανο

Μία από τις σπεσιαλιτέ του "Μώλου" είναι το κουνέλι μαγειρεμένο με τσίπουρο, δαμάσκηνα και δεντρολίβανο.

Τρόπος παρασκευής

Σωτάρουμε το κουνέλι με ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι και σκόρδο. Στη συνέχεια το σβήνουμε με το τσίπουρο προσθέτουμε νερό, αλατίζουμε και το βάζουμε με τη κατσαρόλα στο φούρνο στους 250^o βαθμούς. Στο τέλος αφού βράσει το κουνέλι, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και ένα κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο...

Αγγινάρες αλα Πολίτα

Οι αγγινάρες αλα Πολίτα με φρέσκο μάραθο είναι ένα από τα πιάτα μας που προτιμούν αρκετοί επισκέπτες του "Μώλου".

Τρόπος παρασκευής

Σωτάρουμε με ελαιόλαδο πατάτα κυδωνάτη, χοντροκομμένο κρεμμύδι ξερό και φρέσκο μάραθο, καρότο όλα μαζί. Αλατίζουμε και προσθέτουμε νερό για να βράσουν. Λίγο πριν βράσουν τελείως τα λαχανικά προσθέτουμε τις αγγινάρες και φρεσκοστημένο λεμόνι....

Αρνάκι με αγγινάρες

Ένα παραδοσιακό πιάτο που μπορείτε να απολαύσετε στον "Μώλο".

Τρόπος παρασκευής

Βράζουμε σε μια κατσαρόλα μπόλικο νερό και μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε το αρνάκι που έχουμε ήδη κόψει σε μερίδες. Το αφήνουμε για 5 λεπτά και το σουρώνουμε. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα ελαιόλαδο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο, φρέσκο κρεμμύδι και άνιθο. Σωτάρουμε μαζί με το αρνάκι και προσθέτουμε κονκασέ, μπαχάρι και νερο για να βράσει το αρνί. Ξεφλουδίζουμε τις αγγινάρες και τις τοποθετούμε σε μπωλ με νερό, αλεύρι και λεμόνι για να μη μαυρίσουν. Μετά από περίπου μια ώρα, προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το αρνάκι τις αγγιναρες και τα αφήνουμε να βράσουν αλλη μισή ώρα. Μπορούμε να το σερβίρουμε με ρύζι....