Στον "Μώλο", η φιλοσοφία της κουζίνας μας βασίζεται στον συνδυασμό του καλομαγειρεμένου, παραδοσιακού φαγητού με σπεσιαλιτέ της διεθνούς κουζίνας και αυτό ακριβώς το στοιχείο είναι που μας διαφοροποιεί.

Έτσι, ο επισκέπτης μας μπορεί να επιλέξει μεταξύ παραδοσιακών σκοπελίτικων γεύσεων, όπως ταραμοσαλάτα με ελαιόλαδο και ψωμί, φάβα, κολοκυθοκεφτέδες, εξαιρετικές φρέσκες σαλάτες, αγγινάρες αλα πολίτα με φρέσκο κρεμμυδάκι και μάραθο, αλλά και πιάτων μοντέρνας κουζίνας, όπως φιλέτο πάπιας με δαμάσκηνα, αντρεκότ με σώς ροκφόρ και λιγκουίννι με σολωμό, βότκα και μπρίκ.

Βέβαια, δεν πρέπει να ξεχνά κανείς ότι τα ολόφρεσκα ψαρικά και οι θαλασσινοί μεζέδες έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο στο μενού μας, γι' αυτό και επιλογές όπως κολιός παστός, χταπόδι στη σχάρα, ή σαρδέλα στο φούρνο σκορδάτη μπορούν να συνοδευτούν με Μυτιληνιό ούζο, τσίπουρο από τον Τύρναβο, ή δροσερό χύμα κρασί από Πελλοπονησιακούς αμπελώνες.